Heute kochen wir das H

Endlich schmilzt der Schnee, die Osternglocken sind da (in der Vase) und die Tage werden länger. Dierk hat die erste Hamamelisblüte (beim Supermarkt in der Görresstraße um die Ecke) gesehen. Der Frühling ist schon zu erahnen und Betty hat  mit dem Frühjahrsputz in ihrem Tiefkühlschrank begonnen.  Zu ihrer Freude hat sie das Menü für heute gefunden: Spargel. Im letzten Jahr frisch geschält und tiefgefroren. Der noch gefrorene Spargel wird in kochendem Wasser ganz normal gekocht und schmeckt nach Frühsommer.

Sauce Hollandaise

schafft man

“Che gelida manina …”

tiefgefrorener Spargel

Frühling läßt sein blaues Band…

Das H war diesmal Sauce Hollandaise. Selbst gemacht , natürlich. Zu unserer Überraschung ist die Zubereitung gar nicht soooo  kompliziert. Der Kniff der ganzen Geschichte ist, dass das Eigelb cremig wird, aber nicht stockt. Schafft man!

Dazu Pellkartoffeln, Schinken und Weißwein aus Südafrika.

Der Frühling hat sein blaues Band schon mal nach Schwabing geschickt.

heute kochen wir das Ä

Heute am Ostersonntag, also außerhalb unserer Reihe, holen wir die vergessenen Buchstaben nach. Heute also das Ä.

Unsere Mitkocher Conny, Peter und Pee haben geschnippelt, geschält, geschwenkt, fotografiert > dann gab es unser Festessen. Das Ergebnis vorweg: es hat allen geschmeckt, alle waren satt (der Wein war dann auch all).

Es gab:

Prosäcco (als Apero) + Äsparagus + Ärdäpfel + Äko-Putä + Sälät +Wäin  (=Prosecco + Asparagus + Kartoffeln + Öko-Putenbraten + Salat + tüchtig Wein).

Der Putenbraten landete für 40 Minuten im Römertopf. Er schwamm zusammen mit Knoblauch, Salbei, Rosmarin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in reichlich Geflügelfonds (wie in der internationalen Finanzwelt ist der Fonds auch hier reduziert).

Bei den Kartoffeln haben wir es uns einfach gemacht. Im Supermarkt gibt es sog. Ökokartoffeln, die recht klein sind und mit Schale gekocht werden. Die fertigen Kartöffelchen werden dann in einer Pfanne in Butter geschwenkt. Man bekommt dazu eine Gewürzmischung, die das ganze zu „Kräuterkartoffeln” aufwertet. Betty liebt es, Dierk findet die Gewürze etwas zu intensiv.

Zum Spargel: weiß, fingerdick > großzügig schälen und klassisch kochen.

Ostern

Äsparagus aus Schrobenhausen

Putenbraten mit Ärdäpfel

Conny

nicht zu weich

grinsen

Mitkocher & Mitesser

Läckä (Lecker)!!

Zum Abschluss gab es einen Äpfelkuchen mit Espresso.

Für besonders Neugierige: Wein = Lenz, Riesling trocken aus dem Rheingau, 2008

Fazit: Danke für unsere Freunde, die sich wacker als Mitesser gehalten haben

Aufruf: wer kennt Rezepte mit Ä? Wir brauchen Ideen für den zweiten Durchlauf.